Que decir, esta ensalada aunque si la he metido en la categoría de acompañamientos es mas que eso, es todo un plato, es típicamente estiva pero yo la adoro y la consumo en cualquier época del año, puedes jugar con las diferentes verduras de estación y recrear a tu gusto la ensalada nizarda o nicoise como es conocida en Francia, el país el cual dio origen a esta maravilla de colores.
INGREDIENTES:
4 papas
200g Habichuelas
2 huevos
1/2 lechuga cortada a pedazos
2 latas de atún
2 cucharadas de olivas negras
100g tomates cherry cortados a mitad
sal, aceite, vinagre c/n para condimentar
Cocinamos las papas y las habichuelas hasta que estén blandas, dejamos enfriar.
En otro recipiente cocinamos los huevos.
En un plato de portada ponemos las lechugas, mezclamos todo el resto de ingredientes y los posicionamos arriba de las lechugas.
Condimentamos con sal, aceite y vinagre.
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