La besciamella o bechamel es una salsa muy común en Italia a base de leche, se usa en la preparación de platos mas complejos como por ejemplo la lasaña, recrearla en casa nos permite obtener un preparado libre de conservantes y demás aditivos. La receta no requiere el uso del parmesano pero a mi me gusta agregarlo para darle un toque de sabor.
INGREDIENTES:
50g de burro
50g harina 00
500ml de leche
nuez moscada
sal y pimienta
2 cucharadas de queso parmesano
En una olla derretir la mantequilla, agregar la harina y mezclar hasta obtener un compuesto de un color dorado.
A este punto unir poco a la vez la leche mezclando continuamente para evitar que se creen grumos
Dejar cocinar hasta que inicie a espesar, agregar la sal, la pimienta y el parmesano.
Mezclar y dejar enfriar.
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