Guiso de Ullucos

 

Los ullucos también conocido como papa lisa, melloco o camarones de tierra son una de esas raices que aprendí a amar con el paso de los años.

 Su coloración varia del naranja al rojo, es uno de los tubèrculos mas cultivados en Sudamérica, en mi casa vienen preparados de esta manera o con carne molida, es un plato sencillo pero delicioso o al menos ahora lo pienso.

INGREDIENTES:

1lb de ullucos

1 taza de sofrito, refrito o hogao

2 huevos batidos

150g de queso blanco rallado

2 cucharadas de salsa de tomate (ketchup)

sal y pimienta a gusto

Cocinar los ullucos, cuando estén blandos cortarlos en rodajas no muy delgadas.

Una vez pronto el refrito agregamos los ullucos, dejamos que se integre el todo y unimos los huevos.

Cocinamos por unos 10 minutos a fuego medio-bajo e incorporamos el queso y la salsa de tomate, tapamos por otros 5 minutos y  servimos.