Pastel de yuca

Estos pasteles me recuerdan a mi niñez, los fines de semana en mi casa se comían todas estas delicias hechas por mi madre o compradas.


INGREDIENTES:
1 kilo de yuca
500 gr de carne molida
2 tallos de cebolla larga
1 cubo de carne
1/2 cucharadita de achiote o triguisar (opcinal)
2 huevos duros
2 tazas de arroz cocido
sal al gusto
maizena o harina

Sofrito:
sofríe la cebolla picada y la carne, agregar el cubo y el triguisar, cuando la carne cambie de color agregar el arroz y los huevos picados, conservar el sofrito.

Masa:
Pelar y cortar la yuca en trozos y en una olla ponerla a cocinar, cuando la yuca este cocida hacer un puré, recuerda que la yuca no debe quedar blanda, amasa un poco hasta que quede manejable.

Divide la masa en bolitas y con la ayuda de un rodillo y una bolsa plástica, aplanar la masa,  meter un poco del sofrito y empuñando la bolsa cierras el pastel, pasar el pastel por maizena o harina y por ultimo lo fries.