Champùs

 

El chapùs es una bebida tipica en santiago de cali y en el departamento del valle en general, es una delicia sea solo o acompañado de unas ricas empanadas.

INGREDIENTES:

1 panela 

300gr maiz

6 lulos (a los cuales se les extrae la pulpa)

1 piña (cortada en cuadritos pequeños)

2 astillas de canela

3 clavos de olor

el jugo de una naranja

agua c/n

Cocinar el maìz (aproximadamente 1 hora), cuando este tierno se muele.

se prepara un melado con la panela, canela, clavos, una vez pronto lo agregamos al agua-masa de maìz.  Incorporamos tambien la pulpa de lulo, el jugo de naranja y la piña, remover muy bien todo y servir bien frìo.

Nota:

•  Antes de incorporar el maìz y las frutas al melado conviene retirar las canelas y los clavos.
• En la versiòn original del champùs se muele solo una parte del maìz en modo que se sientan los granos, ademàs que se usan las hojas de naranjo.