Manjar blanco con coco

Hablar de manjar blanco es recordar el valle por completo, sobre todo la terminal de trasporte de Cali, de la cual no podía salir sin haber comprado mi manjar y mi pan aliñado.



INGREDIENTES:
2 litros de leche
800g azùcar
100g arroz
una pizca de sal
una pizca de bicarbonato
coco rallado c/n

Dejar en remojo el arroz por 2 dìas, pasado este tiempo molerlo finamente, mezclarlo con la leche, el azùcar, la pizca de sal y de bicarbonato, poner a fuego bajo y remover constantemente el compuesto hasta que se vea el fondo de la olla, antes de bajarlo incorporar el coco rallado, bajar del fuego, servir y espolvorear con mas coco la superficie.

Nota: remover constantemente la olla, prohibido moverse del fuego porque se adhiere a la olla con facilidad.